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健康闹元宵少点甜加点粗添点色编制

2020-11-18 14:19:44来源:励志吧0次阅读

健康闹元宵 少点甜、加点“粗”、添点色

元宵节吃碗热腾腾的元宵是很多人都不会错过的。元宵最初被人们称为“浮圆子”,后来又叫“汤团”或“汤圆”,象征了一家人团团圆圆,寄托了对未来一年的美好愿望。一碗元宵中国人吃了几百上千年,吃到现在更是花样繁多。市面上有紫色紫薯外皮的、有黄色玉米外皮的,还有双色、三色汤圆。馅料更不用说,绿豆、枣泥、玫瑰,还有木糖醇的,大大丰富了元宵节的餐桌。不过按照每三年一届的惯例春节刚过,我们的肠胃在经受了连续十多天的“加班工作”后,还能应付元宵节的美食吗?

识元宵 一个芝麻元宵热量=一两米饭

虽然年年都吃元宵,但却很少有人了解元宵里的营养成分。这个小小的元宵里究竟都有些什么呢?

北京协和医院营养科主任马方表示,元宵的皮和馅都含有很高的热量,其给人体提供的能量不亚于主食,所以在吃元宵时应有所节制。传统的元宵是由糯米和不同的馅料制成,糯米本身是粮食,淀粉含量很多。而馅料中所含的热量更高,如我们常吃的在国内已经完成了力量积蓄的她只需要注意控制体重芝麻馅元宵,芝麻本身含有大量油脂,而在制作的过程中为了口感细腻,还会加入一些植物油。所以元宵所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少,一个普通的芝麻馅元宵,能给人体带来相当于一两米饭的热量,两三个元宵就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。

马方说,“糯米之所以较其他粮食更筋道,是因为其中支链淀粉的含量较高,这样的淀粉比较难以消化。胃肠系统功能差的人吃了之后可能会出现胃部反酸、胃胀等情况,俗话说就是吃顶了。所以在吃元宵时要注意控制量,适当减少饭菜中主食和油脂的含量。”

挑元宵 无糖元宵不等于完全无糖

相比起芝麻、花生、莲蓉等传统馅料汤圆,新式馅料的汤圆的销量也很火,尤其是年轻人更喜欢尝鲜。在西直门附近的一家超市,一种抹茶口味的汤圆大受欢迎。“以前吃元宵无非就是芝麻或豆沙的,看到这个新口味都想尝一尝。”陪同父亲来买汤圆的徐女士说,“抹茶的看上去清淡一点,适合老年人食用。”除了抹茶口味的元宵外,还有很多新式馅料的元宵,如百合、南瓜、绿豆以及各类水果馅料,而针对无糖一族推出的木糖醇馅儿元宵也颇受欢迎。面对这些打着“健康牌”的元宵,消费者又该如何选择呢?

马方表示,如果从营养价值来看,坚果类原料营养价值较高,花生、芝麻中含有人体所需的维生素E。如果从健康角度来讲,则可以选择一些不是很油腻的蔬果类元宵,如山楂、百合等。需要注意的是,糖尿病患者和希望减少糖分摄入的爱美人士往往会选择无糖元宵,实际上无糖元宵虽然馅料中不含糖,但糯米的淀粉含量就很高,在人体内同样可以转化为糖。另外,无糖元宵为了保证口感,还会加入糖醇类的添加剂。消费者在选购时,应该看清楚元宵的配料,不要过分相信无糖元宵,即使无糖元宵也要少吃为好。

吃元宵 配芹菜、山楂,喝元宵汤,好消化

马方表示,元宵本身就属于精粮,再加上糯米和馅料的原因,很多人吃元宵往往会感到不易消化,所以吃元宵时更需要注意搭配。

首先,不要和油腻的食品搭配:油腻的食品只会和元宵一起给肠胃造成更大的负担。所以吃元宵时,不仅主食应该减少,也应该适当调整饭菜的结构。

其次,可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品,如芹菜、山楂、生萝卜等:粗纤维会促进肠胃的蠕动,减低因为吃元宵造成胃部不适的可能性,还有利于促进油脂的消化吸收。

最后,元宵汤也不要舍弃:这不仅仅是因为传统习惯,更重要的是元宵汤中也含有人体需要的营养物质。在糯米中含有很多水溶性维生素,如维生素B1、B2等。这些维生素能促进体内乙酰胆碱的合成,有助于维持正常胃肠道功能。目前都市人的营养结构使得维生素B缺乏的情况增多,而糯米中的维生素B在煮元宵的过程中大概有一半会留在汤里,所以喝元宵汤也是能促进消化的一个好习惯。

玩元宵 美食博主教你做无馅彩元宵

元宵最大的问题就是不好消化,但如果在原料上下点工夫,就可以收到很好的效果。然而在外面买元宵往往并不能很好地解决这个问题,如果在家自己制作一次元宵,不仅能做出容易消化的元宵,还能让这个元宵节更加充实。然而,很多人会头疼馅料的制作,美食博主喵喵兔带来了她制作的无馅彩元宵。

原料:草莓、菠菜、南瓜、玉米面、糯米粉

制作方法:在草莓、南瓜、菠菜里分别加少许水,用搅拌机绞碎成蔬果汁备用。在糯米粉中混入少许玉米粉,再分别和不同颜色的蔬果汁混合,做成三色面团。再用糯米和玉米粉混合后的面粉加水和成无色面团,将四个颜色的面团搓成等长的长条,并排摆放。把四个长条捏在一起,成一个较粗的长条。揪成小段后搓圆,放入开水锅煮至面团浮起来,捞出过一遍冰水,即可盛入汤中食用。

博主点评:无馅元宵免去了制作馅料的麻烦,还去除了元宵中的一大油脂来源。将糯米和少量玉米面混合,是为了有效增加元宵当中粗纤维的含量,促进人体消化,改良糯米粉不好消化的弊端。元宵做好后还可以根据自己的口味给元宵汤调味。

■ 赏花灯

防“丢人”,防踩踏

虽然很多人都在元宵节那天把注意力集中在了吃上,但其实元宵节是中国传统节日中最浪漫的一个,“去年元月时,花市灯如昼。月上柳梢头,人约黄昏后”。相比起七夕牛郎织女那种神话中的飘渺仙境,热闹的元宵节似乎更符合情人节的定位,而因为情人节那天物价飞涨而选择延迟过节或因为有事没能在情人节那天相聚的年轻人不妨在元宵节给自己补过一个情人节。

元宵节期间,前门、南锣鼓巷等地也将举办各种形式的元宵节赏灯活动,但赏灯时还应注意人身安全。据统计,北京地坛庙会从农历的大年三十开始,七天时间就有270人走失。

宣武区红十字协会急救指导老师崔世宝提醒说,元宵节期间活动多在夜间,在黑暗的情况下更易因为拥挤而出现走失和踩踏问题,所以游玩时应注意:

第一,尽量不要到拥挤的人群中,不要围观哄闹。

第二,当拥挤的人流向自己走来时,应立刻退到一旁,不要奔跑以免摔倒。

第三,当自己处于人流中时,应该顺着人流行走,避免被人流推倒。

第四,行走时应将双手置于脑后,肘部向外打开为自己争取空间。

第五,如果自己被人群拥倒要设法靠近墙角,身体蜷成球状,双手在颈后紧扣以保护身体最脆弱的部位。

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